JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY

《美国油脂化学家协会杂志》（JAOCS）是一份国际同行评审期刊，通过原创研究文章、特邀评论、简短交流和给编辑的信件发表关于脂肪、油脂、油籽蛋白和相关材料的重大原创科学研究和技术进展。我们致力于发布报告，通过假设驱动的研究、创新和与这些食品和工业资源的分析、性质、加工、产品和应用相关的重要新信息，显著推进科学理解。食品科学和技术、生物技术（包括基因组学、生物力学、生物催化和生物加工）以及工业产品和应用方面的突破尤其合适。JAOCS还审议关于新的、独特的和传统的脂质来源的脂质组成的报告，这些报告明确地解决了一个研究假设，并促进了科学认识。但是，来源的属和种必须通过适当的分类手段加以核实。此外，收获材料和种子或营养样品的GPS位置应存放在经认证的种质库中。适用于原始研究文章的成分数据必须体现组织成分的重复估计，例如油、蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、磷脂、生育酚、甾醇和类胡萝卜素成分。可报告特定植物或动物来源特有的其他组分。此外，脂质成分论文应通过使用适当的统计分析纳入逐年、环境和/或品种变异的元素。