STARCH-STARKE

该杂志旨在成为现代淀粉和非淀粉碳水化合物相关研究和知识的首要参考点，从传统的淀粉加工及其工业应用的重点发展而来。该杂志接受研究论文，评论，笔记，并在淀粉和非淀粉碳水化合物的研究和利用的广度写信给编辑。重点关注的关键领域是i）生物合成和修饰，ii）营养（食品和饮料、饲料和临床营养），以及iii）生物医学。鼓励作者提交这些领域内的新研究成果，并从阅读感兴趣领域内的其他文章中获益。接受提交给杂志的淀粉和非淀粉碳水化合物相关生物合成和修饰工作包括：基因型特异性变异;生物合成酶的结构和性质;环境对淀粉生物合成的影响;突变（包括转基因作物）; α-葡聚糖结构及其相互作用的发展;淀粉（蛋白质和脂质）内（和与淀粉相关）的非葡聚糖的生物合成和相互作用;颗粒结构和构造;化学、生物化学和物理改性;侦查手段;和贮存对淀粉结构的影响。